Culinair met Eric: Broccoli

Na het Hoppinger Noorwegen etentje kreeg ik van Marietta het recept van de heerlijke broccolisoep. Eenvoudig, maar o zo lekker.

Nu ik de soep zelf een paar keer heb gemaakt, is het tijd om het met jullie te delen. Ik zou zeggen, geniet er van!

Broccollisoep (3-4 personen)

Benodigdheden

1 Ui

1 teentje knoflook

Beetje olijfolie

1 struikje brocolli

1 liter boullion

½ (of iets meer) chorizo worst (Stegeman)

1 aardappel, in blokjes

1 blikje kidneybonen

125ml Crème fraiche

Recept

- Ui en knoflook in kleine stukjes snijden en fruiten in beetje olijfolie

- De bouillon toevoegen

- Kwart van de broccoli apart houden, rest in stukjes snijden en toevoegen

- Geheel gaar koken

- Ondertussen chorizo in kleine stukjes snijden en bakken.

-Wanneer broccoli gaar is, geheel pureren met de mixer

- Aardappelblokjes, kidneybonen, chorizo toevoegen.

- Rest van de broccoli in kleine stukje snijden, daarna toevoegen.

- Zachtjes doorkoken tot broccoli beetgaar is

- Crème fraiche door de soep roeren.

- Evt. naar smaak peper, zout en boullion blokje toevoegen

- Eet smakelijk!